飲料酒飲用舒適度及健康評(píng)價(jià)體系的研究與應(yīng)用
作者：郝飛克; 劉蓉; 韓興林; 薛潔; 王德良 中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院; 北京100015; 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院; 湖南長(zhǎng)沙410128
摘要：中國是飲料酒生產(chǎn)與消費(fèi)大國,隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展以及中國白酒、黃酒的國際化,飲料酒的飲用舒適度和飲用健康得到越來越多消費(fèi)者的關(guān)注和重視。有鑒于此,針對(duì)目前國內(nèi)外對(duì)飲料酒飲用舒適度和健康的認(rèn)識(shí)、影響其飲用舒適度和健康的主要因素及其評(píng)價(jià)方法的研究進(jìn)行了總結(jié),并對(duì)存在問題進(jìn)行了分析,供本領(lǐng)域內(nèi)的研究學(xué)者參考。
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食品科學(xué)技術(shù)學(xué)報(bào)雜志
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