基于西藏不同藜麥資源營(yíng)養(yǎng)成分的研究
作者：古桑德吉; 林長(zhǎng)彬; 杰布 四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所; 四川成都610066; 西藏自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院農(nóng)業(yè)研究所; 西藏拉薩850032
摘要：為了明確不同藜麥資源中營(yíng)養(yǎng)成分的差異情況,針對(duì)8種西藏藜麥,對(duì)其粗蛋白、粗脂肪、總淀粉、灰分、礦物質(zhì)的含量(Na、Ca、Fe、Zn)含量進(jìn)行了測(cè)定分析。結(jié)果表明,藜麥含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,8個(gè)藜麥資源的水分、灰分、淀粉、脂肪含量差異不大,其中貢扎系列(貢扎4號(hào)、貢扎5號(hào)、貢扎8號(hào)、貢扎12號(hào))的藜麥蛋白質(zhì)含量略高于其它品種的藜麥,同時(shí)Fe、Zn以及Ca含量較高,Na含量低,是一種能滿(mǎn)足人們每日對(duì)礦物質(zhì)的需要并且低鈉的谷物。該研究意在為西藏地區(qū)不同品種的藜麥進(jìn)行大規(guī)模栽培生產(chǎn)提供理論依據(jù),同時(shí)為深入開(kāi)發(fā)藜麥產(chǎn)品提供指導(dǎo)意義。
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西藏科技雜志
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